Cena di San Silvestro

Cena 31 dicembre

 

 

 

 

 

Per la festeggiare l'arrivo del nuovo anno, la sera del 31 dicembre,

uno specialissimo menù alla carta ... buona scelta!!!

Il guazzetto di castagne e cozze con scaglie di cioccolato

I gamberi rossi di Mazara in crosta di mais e fonduta di toma piemontese

Le nostre cruditè

La carne salata con spuma di Castelmagno e pistacchi di Bronte

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Il carnaroli con scampi, caviale e polvere di liquirizia

Lo spaghetto di Gragnano con ragù di crostacei su pesto di mandorle

Il raviolo d'anatra con Foie Gras

I cappelletti in brodo di cappone

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La Gran Catalana con crostacei e frutta

Il filetto di branzino cotto al sale nero con crema di finocchi e acciughe

I gamberoni padellati con zeste agli agrumi e crostino con marmellata al limone

Il cappone ripieno con confettura di cipolle senapata

 

e dopo la mezzanotte....

... cotechino, lenticchie, lumache e...